döner bıçağı sallama ne demek?

Döner bıçağı sallama, Türk mutfağına özgü bir döner kesme tekniğidir. Kesim sırasında döner bıçağı belirli bir açıyla döner etine paralel olarak tutulur, ardından bıçak hızlı bir şekilde öne ve arkaya doğru sallanarak etin ince dilimleri kesilir. Bu teknik, uzun süre yavaşça dönen dönerin kesilmesinde en etkili ve en hızlı yöntemlerden biridir. Döner bıçağı sallama, bir mutfak becerisi olarak kabul edilir ve uzun süre çalışarak öğrenilen bir teknik haline gelir.